เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่ผมสัมผัสมากับตัวเองแหละคิดว่า มีความสำคัญมากทีเดียวสำหรับร้านอาหารเลยนำมาเล่าแบบผ่อนคลายสบายๆ แต่มีความหมาย เป็นเรื่องของ First Impression หรือการความประทับใจแรกพบ ที่คิดว่ามีผลต่อความสำเร็จของการทำร้านอาหารไม่น้อยเลย
เมื่อวันก่อนผมมีภารกิจไปแถวซอยอารีย์ 1 ลงจาก BTS เจอซอยพหลโยธิน 7 ก็เลี้ยวเข้าอารีย์ 1จุดหมายอยู่ท้ายซอยเลือกเดินแทนนั่งพี่วิน มาถึงกลางซอยเที่ยงหิวพอดีเจอร้านอาหารชื่อร้านสตีฟ คาเฟ่ แอนด์ ครุยซีน อินทาว์นบรรยากาศภายนอกเหมือนจะเป็นอาหารประเภทฟิวชัน ฝรั่ง ไทย จีน แต่เห็นป้ายข้อความอ่านแล้วสนใจเลยเขาบอกว่า ร้านไหนๆ ก็โฆษณาแต่อาหารปักษ์ใต้รสเด็ด ร้านนี้แม้ว่าอาหารใต้เราจะอร่อย แต่เราจะทำให้อาหารเหนืออร่อยจนทุกคนที่ได้กินต้องติดใจ
ขอวิเคราะห์จุดนี้สักหน่อยจากป้ายเมื่ออ่านปุ๊บรู้เลยว่าร้านนี้ขายอาหารไทย แถมยังขายอาหารไทยทุกภาคด้วยเพราะเขาบอกว่าอาหารใต้เขาก็อร่อยอาหารเหนือเขาก็อร่อยมีเหนือก็ต้องมีอีสานอยู่แล้ว มันใกล้กัน ข้อความยังท้าทายเชิญให้อยากลองด้วย
ด้วยความหิว แวะครับใจก็หวั่นว่าราคาจะแพงไปมั้ยเพราะบรรยากาศร้านมันพาให้คิดวินาทีแรกที่เข้าร้าน เจอพนักงานต้อนรับความคิดลบต่างๆ หายไปหมดเลยครับพนักงานมีอัธยาศัยด้วยความใจจริงจริงๆ ครับ สัมผัสได้เลยว่า การบริการของเขาออกมาจากใจคอยดูแล ให้คำแนะนำ ให้ความห่วงใย พูดคุยเป็นกันเอง ด้วยความสุภาพ สิ่งนี้แหละครับที่ผมเรียกว่า
“First Impression ความประทับใจแรกพบ”
ในมุมความคิดส่วนตัวฐานะผู้บริโภคผมบอกได้เลยว่า ร้านนี้ผมจะกลับไปใช้บริการอีกแน่นอนหากแวะผ่านไปย่านนั้นเพราะประทับใจในการให้บริการ เกิดเป็นความรู้สึกคุ้นเคยกับร้าน
สำหรับผมแล้วรสชาติอาหารอร่อยหาที่ไหนก็ได้ครับเอาเข้าจริงยามหิว กินอะไรก็อร่อยหมด แต่ความประทับใจในบริการ เมื่อบวกกับบรรยากาศร้านรสชาติอาหารและราคาเหมาะสมทุกอย่างจบครับลูกค้าพร้อมจะให้ใจ กลายเป็นขาประจำเมื่อมีโอกาสเป็นต้องแวะ
การบริการด้วยหน้าที่ กับการบริการด้วยใจให้ความรู้สึกที่ต่างกันมากครับ เคยมีเจ้าของร้านอาหารผู้สำเร็จท่านหนึ่งบอกผมว่า
ความหมายของเซอร์วิสมายด์ไม่ใช่แค่รอยยิ้มจริงใจแต่มันคือการให้บริการผู้อื่น แล้วตัวผู้ให้บริการมีความสุขเกิดขึ้นด้วย นั่นจึงเรียกว่าเซอร์วิสมายด์
ของแบบนี้สอนกันยากครับ มันอยู่ที่หัวใจ ร้านไหนสามารถสอนคน หรือมีคนที่ให้บริการได้เหมือนร้านสตีฟ คาเฟ่ แอนด์ ครุยซีน อินทาว์น ผมเชื่อว่า “เจ๊ง” ยากครับ
ประทับใจมากเลยขอแนะนำต่อครับ “ร้านสตีฟ คาเฟ่ แอนด์ ครุยซีน อินทาว์น” อยู่กลางซอยอารีย์ 1 (พหลโยธิน 7)ติดกับโรงเรียนสวนบัว มีที่จอดรถสะดวกใครสนใจไปเก็บข้อมูลดูงานแวะไปได้ร้านเปิดบริการทุกวันมีอาหารไทยให้เลือกเยอะมาก อาหารทุกถ้วยทำสดๆ จึงอาจใช้เวลารอสักหน่อย
