ความจำเป็นของบัญชี และปัญหาที่คนทำร้านอาหารต้องเจอ!
วันนี้เราจะมาพูดถึงกิจการร้านอาหารขนาดเล็ก กรณีเจ้าของคนเดียว ทำบัญชีดูเองภายใน คุณเคยเกิดปัญหานี้หรือไม่ “ขายดีทั้งวัน แต่พอนับเงินทำไมเหลือนิดเดียว” ปอยมีวิธีมาบอกว่าทำไม จึงเกิดเหตุการณ์ที่กล่าวข้างต้นและจะแก้ปัญหานี้อย่างไร
สิ่งแรกที่เราต้องทำ คือ การจัดทำบัญชี รายรับ-รายจ่าย ปอยจะแยกออกเป็นข้อๆ เพื่อง่ายต่อการทำความเข้าใจนะคะ
1.บันทึกรายได้จากการขายอาหารประจำวัน นำบิลขายทั้งหมดมาบันทึกลงในสมุดเงินสดรับ ลงรายการรับเงินสด ในกรณีที่ต้องการแยกรายการอาหารแต่ละเมนูว่าวันนี้ขายเมนูไหนได้เท่าไหร่จ่ายรวมเป็นเงินเท่าไหร่ ผู้ประกอบการจะต้องลงรายการใน ใบสรุปยอดขายประจำวัน เพื่อเป็นการแยก รายการอาหารแต่ละเมนู ที่ขายได้ประจำวัน
เมื่อบันทึกรายการขายประจำวันเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็นำตัวเลขยอดรวมมาบันทึกลงสมุดรายรับ-รายจ่าย
- บันทึกค่าใช้จ่ายประจำวัน เช่น ค่าอาหารสด ค่าอาหารแห้ง ค่าแก๊ส ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าเช่าร้าน ค่าแรงพนักงาน และที่สำคัญคือ ค่าแรงตัวเอง
(* รายการและราคาในตารางสมมติขึ้นเพื่อความเข้าใจในการอ่าน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ประกอบการแต่ละท่าน)
จากการบันทีกรายรับ-รายจ่ายข้างต้น จะทำให้เห็นว่าในวันที่ 1/11/2015 มีรายได้จากการขาย 36,800 บาท และมีรายจ่าย 34,700 บาท วันนี้กิจการเหลือกำไร 2,100 บาท เพราะอะไรทำไมถึงเหลือเงินแค่นี้ จากการบันทึกจะเห็นได้ว่า วันนี้ได้จ่ายค่าใช้จ่ายรายเดือนไป คือ ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าเช่าร้าน
ประโยชน์ของการทำบัญชีรายรับ รายจ่าย ทำให้ผู้ประกอบการได้ทราบถึงการขายในแต่ละวัน ว่ามีรายได้จากการขายเท่าไหร่ วันนี้มีจ่ายค่าใช้จ่ายอะไรบ้าง เหลือกำไรเท่าไหร่ มีเอกสารอ้างอิงประกอบกับเงินสดที่มีอยู่ในมือ และสามารถนำตัวเลขเหล่านี้มาควบคุมภายในกิจการได้อีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น ค่าอาหารทะเลมีความถี่ในการซื้อมากเกินไปหรือไม่ ราคาซื้อคิดเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของราคาขาย เพราะส่วนใหญ่การประกอบธุรกิจร้านอาหาร ต้นทุนของสด จะต้องไม่เกิน 35-45 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายค่ะ
หวังว่าเพื่อนๆ พอจะมองเห็นภาพของการทำบัญชีนะคะ บัญชีไม่ใช่เรื่องยากถ้าเราทำความเข้าใจเพราะที่สุดแล้วคนทำกิจการทุกคนหนีเรื่องบัญชีไม่พ้นแน่นอน
By…#แอดมินปอย
