เพื่อนแท้ฯ เยี่ยมร้านสมาชิก เช็คลิสต์ปัญหาธุรกิจร้านอาหาร

ร้านโมดิช เป็นร้านอาหารแนวเพื่อสุขภาพ 4 คอร์สมีการจำหน่ายหน้าร้านอยู่ที่ถนนจันทน์และมีการจำหน่ายแบบบริการจัดส่ง(Delivery) ซึ่งอาหารของที่นี้ที่บอกว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ 4 คอร์สนั้นก็คือมีคอร์สที่ให้ผู้ทานได้เลือกให้เหมาะสมสำหรับผลลัพธ์ที่ต้องการ

1.คอร์สอาหารสุขภาพ

2.คอร์สลดน้ำหนัก

3.คอร์สอาหารสร้างกล้าม

4.คอร์สอาหารเฉพาะโรค***

หลายๆ ท่านคงเคยเห็นอาหารในคอร์สที่ 1-3 ซึ่งหาทานได้ทั่วๆไป แต่ที่นี้มีจุดเด่นที่ทำให้ต้อง Wowwwww (wล้านตัว) นั้นคือคอร์สอาหารเฉพาะโรค!!!!!!! ที่จัดทำขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือในการควบคุมสารอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไต และผู้ป่วยที่มีปัญหาด้านโภชนาการที่ต้องการให้แพทย์ออกแบบเมนูอาหารสำหรับตัวท่านโดยเฉพาะ เช่น

ผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ผู้ป่วยระยะพักฟื้น

ผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน

แม่ให้นมบุตร เป็นต้น

ซึ่งอาหารต่างๆ ที่ถูกจัดเสิร์ฟในแต่ละจานนั้นจะถูกคำนวณปริมาณสารอาหารต่างๆโดยทีมงานโมดิชที่มีนักโภชนาการและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอีก 2 ท่าน!!! (มีแพทย์มาคำนวณปริมาณสารอาหารให้ด้วยนะจ๊ะ มีความมั่นใจขึ้นมั๊กๆ ^_^)

หากเพื่อนๆ ท่านใดสนใจจะลองสั่งไปทานเพื่อดูแลสุขภาพให้แข็งแรง ลดน้ำหนัก เล่นกล้าม หรืออาหารเฉพาะโรค ติดต่อได้ที่

FB Page : Modish food design

หรือโทรสอบถามข้อมูล

ที่เบอร์ 090-919-7414 /  097-280-4154

เข้าสู้ประเด็นหลักกัน เมื่อวานทีมงานเพื่อนแท้ร้านอาหารได้มีโอกาสแวะไปพูดคุยกับทางผู้บริหารร้านโมดิชร่วมรับฟังข้อมูลปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นภายในร้านเพื่อร่วมกันหาแนวทางจัดการปัญหาให้กิจการดำเนินราบรื่น

ปัญหาที่พบก็ยังคงเป็นปัญหายอดฮิตเหมือนร้านอื่นๆ ที่เรามีโอกาสไปร่วมพูดคุยนั่นคือ “ต้นทุนอาหารที่สูง” ซึ่งสาเหตุของร้านนี้ที่วิเคราะห์มาได้ก็คือ

1.บางเมนูที่ทำขาย ไม่ได้คิดต้นทุนก่อนทำขาย แต่ใช้ใจในการตั้งราคา ทำให้เกิดปัญหาเมนูบางรายการต้นทุนสูงถึง 60% และเมนูนั้นดันเป็นเมนูที่ขายดีซะด้วยซิ -.-* จึงทำให้เกิดปัญหาต้นทุนอาหารภาพรวมสูง

2.ยังไม่ได้มีการทำเช็ค Stock วัตถุดิบ ทำให้ไม่ทราบว่าวัตถุดิบต่างๆที่ซื้อมานั้น ได้ถูกนำใช้ในการปรุงอาหารขายทั้งหมดหรือไม่ ซึ่งบางครั้งอาจจะพบว่าวัตถุดิบของเราที่รับมานั้น มีบางส่วนหายไปจากร้านก็เป็นได้ หรือเมื่อเทียบกับปริมาณการขายแล้วอาจจะพบว่ามีการใช้วัตถุดิบมากกว่าปริมาณการขายก็เป็นได้

3. ทางร้านยังไม่ได้นำระบบการควบคุมยอด Waste วัตถุดิบภายในครัวมาใช้ ซึ่งเป็นสาเหตุส่วนหนึ่งในการที่ทำให้ต้นทุนวัตถุดิบสูง

นอกจากเรื่องต้นทุนทางอาหารที่สูงแล้วนั้น ก็พบว่ายังมีปัญหาเรื่องการสื่อสารกับลูกค้าที่สัญจรผ่านบริเวณร้าน ซึ่งทางโมดิชเองก็บอกเช่นกันว่า “คนเห็นว่าร้านสวยแต่ไม่รู้ว่าขายอะไร , “คนคิดว่าเป็นร้านกาแฟบ้าง”

ร้านโมดิชเปิดให้บริการมา 4 เดือน ดังนั้น สิ่งที่ควรทำก่อนคือ จะต้องสื่อสารให้ผู้สัญจรผ่านไปมาทราบว่าร้านนี้ขายอะไรผ่านรูปภาพอาหารขนาดที่สามารถมองเห็นได้ในระยะทำการ และวางสื่อในจุดที่เหมาะสม ส่วนปัญหาข้อ 1 และ 2 เป็นปัญหาด้านการจัดการที่สามารถแก้ไขได้ไม่ยากนัก

 

เชื่อว่าหลังจากทางร้านเริ่มต้นนำแนวทางแก้ไขปัญหาไปดำเนินการจะสามารถทำให้ปัญหาหลักๆ ปรับสู่ทิศทางที่เหมาะสมต่อตัวกิจการ ที่เหลือก็จะเป็นเรื่องของการตลาดสื่อสารให้ลูกค้าทั้งออฟไลน์ และออนไลน์รับรู้ว่า “โมดิช” คือใคร ทำอะไร ทำอย่างไร ให้ผลอย่างไร

“เพื่อนแท้ร้านอาหาร” ยินดีให้บริการเพื่อนๆ คนทำร้านอาหารทุกท่าน ทั้งให้คำปรึกษา วางระบบ และอื่นๆ ทุกเรื่องของธุรกิจร้านอาหาร มีปัญหาแวะมาถามเราได้ที่ แฟนเพจ เพื่อนแท้ร้านอาหาร