สำหรับการทำร้านอาหาร หากเริ่มต้นด้วยการคิดต้นทุนหรือการตั้งราคาขายต่อจานที่ผิด การดำเนินธุรกิจอาจเดินไปสู่จุดเจ็บตัว เพราะต้นทุนอาหารถือว่าเป็นต้นทุนที่มีสัดส่วนสูงเป็นอันดับ 1 ของการทำร้านอาหาร ซึ่งการคำนวณต้นทุนอาหารนั้นไม่ใช่แค่คิดแต่เพียงว่า วัตถุดิบซื้อมาเท่าไร นำมาคำนวณกับปริมาณที่ใช้ ได้ออกมาเป็นต้นทุนต่อจาน ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการหลายท่านทำอยู่ ถือเป็นความอันตรายต่อกิจการอย่างมาก!
การคิดต้นทุนยังมีปัจจัยมากกว่านั้น บางร้านอาหารที่ต้องปิดตัวลงเพราะขายดีจนเจ๊ง ก็มาจากเหตุผลส่วนหนึ่งในการตั้งราคาขาย อารมณ์ประมาณว่าขายแล้วไม่เหลืออะไรเลย เนื่องจากต้นทุนสูงเกินความเป็นจริงหรือแม้แต่การตั้งราคาขายที่ถูกต้องแล้ว แต่เมื่อเปิดร้านไปสักระยะหนึ่ง ปรากฎว่าต้นทุนอาหารสูงกว่าที่เคยคำนวณไว้ ก็เป็นผลมาจากการที่ผู้ประกอบการไม่ทราบว่ารอยรั่วของต้นทุนอาหารอยู่ตรงไหน
จากประสบการณ์ที่เราได้รับทราบปัญของของผู้ประกอบการร้านอาหาร และจากการออกไปให้คำปรึกษา หรือ จากคำถามที่มีเข้ามายังเรา พบว่า 80% มาสาเหตุของปัญหามาจากคิดต้นทุนผิดผลาด นำไปสู่การตั้งราคาขายผิดพลาด มิหนำซ้ำหลายร้านยังเจ็บตัวคูณสองจากการจัดโปรโมชั่นลดราคา เพราะเมื่อคำนวณต้นทุนผิดแต่แรก ตั้งราคาผิด การจัดโปรฯ ยิ่งทำให้เข้าเนื้อ
ในการทำร้านอาหาร เรื่องต้นทุนถือเป็นฐานรากสำคัญที่สุดที่ผู้ประกอบการต้องจัดการให้ถูกต้องแต่แรก นี่จึงเป็นสาเหตุของการออกแบบหลักสูตร Cost Control กลยุทธ์จัดการต้นทุน เพื่ออัพกำไรขั้นสูง ซึ่งเปิดอบรมต่อเนื่องมาแล้ว 11 รุ่น มีผู้ประกอบการร้านอาหารหลากหลายประเภท ทั่วประเทศ และต่างประเทศมาเข้าหลักสูตรเกือบ 500 ราย มีผู้ประกอบการมากกกว่า 200 ร้าน ในหลักสูตร Food Cost เราออกแบบเนื้อหาตรงจุดประเด็นปัญหา และนำไปใช้ปฏิบัติได้ผลลัพธ์จริงๆ เป็นการเรียนรู้วิธีการจัดการต้นทุนแบบ 360 องศา และการควบคุมต้นทุนอาหารให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่เราตั้งไว้ผ่านเครื่องมือทั้ง 5 ชนิด ที่เราออกแบบมาสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารโดยเฉพาะ
ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อย ยังมีความเข้าใจผิดคิดว่า Cost Control คือเรื่องของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว การจัดการต้นทุน หมายรวมถึงเรื่องของต้นทุนทุกส่วนของการทำธุรกิจร้านอาหาร ทั้งเรื่องของค่าแรง สวัสดิการพนักงาน เรื่องการจัดการวัตถุดิบ
หลักสูตรนี้จึงมีความสำคัญและจำเป็นที่สุด สำหรับเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหาร SME และผู้ที่กำลังจะเปิดร้านอาหารมากที่สุด หากสถานการณ์ของร้านไม่เป็นไปอย่างที่คาดหวัง ยอดขายน้อย กำไรน้อย ยอดขายมากก็กำไรน้อย รายได้รวมอยู่ในขั้นวิกฤติ จากประสบการณ์ของเราเกือบ 100% สาเหตุสำคัญมาจากการจัดการต้นทุนผิดพลาด ทำให้ Food Cost ทุกอย่างผิดพลาดทั้งระบบ
สำหรับร้านที่กำลังจะเปิด ไม่ว่าจะร้านประเภทไหน จะเล็ก กลาง ใหญ่ การวางแผนจัดการ “ต้นทุน” ให้ถูกต้องตั้งแต่แรกจะช่วยลดอัตราเสี่ยงเจ๊งได้มากกว่า 80%
นี่จึงเป็นเหตุผลที่เราตั้งใจออกแบบหลักสูตรนี้ขึ้นมาเพื่อผู้เพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหาร SME ทุกประเภทโดยเฉพาะเนื้อหาเข้าใจง่าย น้ำไปใช้ได้ผลลัพธ์ทันที พร้อมมอบเครื่องมือออกแบบจัดการต้นทุนที่มีมูลค่ามากกว่าราคาหลักสูตรให้กับผู้เข้าเรียนฟรี เพราะเรารู้ว่า มันจะช่วยท่านได้อย่างมาก
หากจะมีคำถามว่า มีตัวอย่างของผู้ประกอบการที่เข้าอบรมหลักสูตรนี้ตลอด 11 รุ่นที่ผ่านมานำสิ่งที่เราแบ่งปันไปใช้แล้วได้ผลลัพธ์หรือไม่ เราคงไม่กล้ากล่าวอ้าง แต่หากต้องการทราบประสิทธิผลของหลักสูตรนี้ สามารถโพสต์ถามในเพจได้ เพราะตลอด 11 รุ่นที่ผ่านมา เพื่อนๆ ผู้ประกอบการให้คำยืนยันถึงคุณค่าของหลักสูตรนี้แก่เราเอง
หากเราขอร้องได้ เราจะขอให้ท่านมาเข้าหลักสูตรนี้ เพราะเรายินดีคืนเงินทุกบาทหากท่านรู้สึกถึงความไม่มีประโยชน์ของหลักสูตรนี้ แต่เรามั่นใจว่า หลักสูตรนี้จะเปลี่ยนสถานการณ์เลวร้ายให้กับร้านของท่าน
11 รุ่นที่ผ่านมา ไม่ได้จบกันในห้องเรียน แต่เรายังค่อยแบ่งปัน ให้คำปรึกษาอย่างต่อเนื่อง สิ่งพิเศษที่มากกว่าความรู้คือ มิตรภาพในกรุ๊ป VIP ที่มีเฉพาะเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารซึ่งผ่านหลักสูตรCost Control 11 รุ่นที่ผ่านมา จะค่อยแบ่งปันข้อมูลความรู้ ทุกคำถามมีคำตอบในกรุ๊ปนี้ เรามีมิทติ้ง กิจกรรมร่วมกันเป็นระยะเพื่ออัพเดตติดตามความเคลื่อนไหวของเพื่อนๆ และร่วมกันคิดแก้ไขปัญหา
อย่ากลังวลว่า หลักสูตรนี้ จะมีแต่น้ำ มีแต่โมติเวท มีแต่เล่าเรื่องประวัติวิทยากร เพราะมันจะไม่มีอะไรแบบนั้นเลย นอกจากเนื้อหา กลยุทธ์ เคล็ดลับ วิธีการ ที่นำไปใช้ได้จริง!!!
นี่คือหลักสูตรที่ไม่ได้เป็นแค่การสัมมนา แต่คือการเทรนนิ่งเพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถจัดการกับปัญหาต้นทุนสูง กำไรน้อย แบบเห็นผลลัพธ์ยั่งยืน เป็นหลักสูตรที่ออกแบบมาเพื่อผู้ประกอบการร้านอาหาร SMEs โดยเฉพาะ เป็นหลักสูตรที่เน้นวิธีการปฏิบัติ เน้นเครื่องมือ เน้นแก้ปัญหาตรงจุดจริงๆ ย้ำว่าไม่มีโมติเวท ทุกเนื้อหาคือวิธีการที่นำไปใช้เห็นผลได้จริงๆ
เป็นหลักสูตรที่ผสมผสานกันระหว่างวิธีการของร้านอาหารชั้นนำประเภทต่างๆ และการนำไปประยุกต์ใช้ได้กับร้านอาหารทุกประเภทจนออกมาเป็นหลักสูตรที่พร้อมเสิร์ฟความรู้ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารระดับ SME ที่จะนำไปใช้ได้จริง เห็นผลจริงเป็นหลักสูตรที่ได้รับความเชื่อมั่นจากผู้ประกอบการร้านอาหาร SMEs ทั่วประเทศ ประสบความสำเร็จอย่างเห็นผลลัพธ์ในทุกรุ่นที่ผ่านมา
? หลักสูตรนี้มุ่งหวังผลลัพธ์ 4 ข้อเป็นสำคัญ
1.ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีกลยุทธ์การลดต้นทุนอาหาร
2.ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีกลยุทธ์การควบคุมต้นทุนอาหาร
3.ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีกลยุทธ์จัดการต้นทุนแรงงาน
4.ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีกลยุทธ์การเพิ่มกำไรจากเมนูอาหาร
? หัวข้อเนื้อหาหลักสูตร ?
1. การปูพื้นฐานการทำธุรกิจร้านอาหาร : การสร้างบ้านยังต้องลงเสาเข็มให้รากฐานมั่นคง การทำร้านอาหารก็เช่นกัน เพื่อนๆ จะได้เรียนรู้ว่าอะไรคือพื้นฐานของการทำธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งที่ผ่านมาบางคนเรียนหัวข้อนี้เสร็จจะได้คำตอบหลายๆ อย่างเช่น “อยากได้ยอดขายเพิ่มต้องทำอย่างไร”, “ข้อมูลการขายจำเป็นขนาดนี้เลยหรอ” เป็นต้น
2. การคำนวณต้นทุนและการตั้งราคาอาหารพร้อมเทคนิคการตั้งราคา : 11 รุ่นที่ผ่านมาหลังจากได้เรียนรู้หัวข้อนี้ ทำให้เพื่อนๆ หลายท่านพบว่า ตลอดเวลาที่ผ่าน “ตั้งราคาผิดมาตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน” เพราะบางคนลืมคำนวณค่าสูญเสียของวัตถุดิบ จึงส่งผลทำให้ต้นทุนเพี้ยน และทำให้เกิดการตั้งราคาขายผิดพลาดได้ ผลสุดท้ายคือ “ไม่หลือกำไร” ท่านจะได้รับการแบ่งปันเทคนิค “7 กลยุทธ์ตั้งราคาขายอัพกำไรขั้นสูง”
3. การควบคุมต้นทุนอาหารของการทำงานหน้าร้าน : การควบคุมต้นทุนอาหารสามารถทำได้จาก 2 ส่วนภายในองค์กร ซึ่ง 1 ใน 2 ส่วนนั้นก็คือ การปฏิบัติงานหน้าร้านนั้นเอง หัวข้อนี้จะอธิบายเกี่ยวกับ 5 เครื่องมือสำคัญและจำเป็นสำหรับการควบคุมต้นทุนอาหารที่หน้าร้าน เพื่อให้เพื่อนๆ นำกลับไปอุดช่องโหว่ต่างๆ กัน
4. การจัดการต้นทุนพนักงาน : หัวข้อนี้จะเกี่ยวกับแนวคิดในการออกแบบสวัสดิการพนักงานต่างๆ และแนวทางในการควบคุมต้นทุนค่าแรง
และยังมีหัวข้ออื่นๆ อีกเช่น : การสอนวิธีบันทึกข้อมูลยอดขาย, หลัก BCG Matrix และ 80/20 กับการควบคุมต้นทุนอาหาร, การวิเคราะห์ Break Even Point
“ถึงเวลาจบปัญหาเรื่องต้นทุน เพื่อก้าวไปสู่เป้าหมายผลกำไรกันเสียที”
***พิเศษสำหรับรุ่น 12 รุ่นครบรอบ 1 ปีการเปิดหลักสูตร เราอัพเกรดเนื้อหาและอัพเดตเครื่องจัดการต้นทุน ที่จะแจกให้ฟรีเฉพาะผู้เข้าอบรมเท่านั้น
➡อบรมวันอังคารที่ 28 สิงหาคม 2561
➡เวลา 9.00 น.-16.00 น.
➡ สถานที่อบรม
สำนักบริการคอมพิวเตอร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
➡ อัตราค่าหลักสูตร
เพียง 4,000 บาท/คน เท่านั้น!!!
(จากราคาปกติ 5,000 บาท)
รับโปรแกรมออกแบบ ต้นทุน ฟรี!!
➡เปิดรับสมัครตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
➡ปิดรับสมัครทันทีเมื่อครบจำนวนกำหนด
➡หรือ สอบถามสำรองที่นั่งโทร. 0917804724 (คุณโอ๋)
➡บรรยายโดย
คุณพรชัย นิตย์เมธาวงศ์ (แอดมินกระต่าย)
ประสบการณ์จริงจากร้านอาหารทั้งแบรนด์ไทยและแบรนด์ต่างประเทศ
ผู้ที่เริ่มต้นจากพนักงานบริการจนสู่ Business Development ขององค์กรร้านอาหาร
➡โอกาสพิเศษ
ผู้เข้าอบรมทุกท่าน จะถูกเชิญเข้ากลุ่มไลน์
เพื่อการสอบถาม ปรึกษาทีมงานเพื่อนแท้ร้านอาหารได้ต่อเนื่อง
และนี้คือ โอกาสสร้างคอนเน็คชั่นระหว่างผู้ประกอบการร้านอาหารด้วยกัน
ซึ่งจะหาโอกาสเช่นนี้ไม่ได้บ่อยๆ กลุ่มไลน์ของเรามีข้อมูลอินไซด์จากประสบการตรงที่เป็นประโยชน์ต่อท่าน 100%
▬▬▬▬▬
***หมายเหตุ : ย้ำอีกครั้งหลักสูตรนี้มีความจำเป็นต่อคนทำร้านอาหารมากที่สุด และผ่านการพิสูจน์แล้วว่านำไปใช้ได้ผลสำเร็จจริงจากผู้ประกอบการหลากหลายประเภทร้านอาหาร เครื่องดื่ม เบเกอรี่ และอื่นๆ จึงทำให้หลักสูตรนี้ เต็มเร็วมาก
* หากลงทะเบียนแล้ว โปรดแจ้งชำระภายใน 24 ชม. เลยกำหนดขออนุญาตยกเลิกสิทธิ์การลงทะเบียน เพื่อเปิดโอกาสให้ท่านอื่น ?
เสียงสะท้อนจากผู้เข้าอบรมบางส่วน
“หลักสูตรนี้สอนตรงประเด็น รวมปัญหาที่ผู้กระกอบการร้านอาหารเจอจริงๆมาสอนวิธีการแก้ปัญหาและนำมาใช้ได้จริง พูดตรงๆแค่ได้ไฟล์การจัดการต้นทุน ที่ทางเพื่อนแท้ร้านอาหารแจกมาให้ก็คุ้มค่าเรียนแล้ว ยังไม่รวมคอนเนกชั่นที่ได้อีก บอกเลยคุ้มค่าสุดๆ” ร้าน Miss Mon (Ribs and Wings)
“ให้ความรู้แบบเต็มที่ ไม่มีกั๊ก แถมหลังเรียนจบยังมาคอยช่วยตอบข้อสงสัยต่าง ๆ ต่อเนื่องให้อีก ขอบคุณมาก ๆ ครับ” ร้านฉ่อย เป็ดย่าง
“มาอบรมเรียนรู้แล้วทำให้รู้ลึก รู้กว้างมากขึ้น ช่วยให้วางแผนระบบการจัดการร้านได้ดียิ่งขึ้น วิเคราะห์และแก้ปัญหาตรงจุด ความรู้แบบสูตรสำเร็จหาได้ที่นี่ อบรมจบคอร์สแล้วไม่จบเลย มีเพื่อนๆ ร้านอาหารอื่นๆ เพิ่มอีกด้วย” ร้านalpaca shabu
“ถ้าคิดจะทำร้านอาหาร คอร์สนี้จะบอกทุกอย่าง ถือว่าตอบโจทย์คนทำร้านอาหารมากๆ ครับ” ร้านริมฝาย
“เคยเข้าร่วมอบรมกับเพื่อนแท้ร้านอาหาร 2ครั้งแล้วครับ ได้ประโยชน์มากๆ ใช้ได้จริง อุ่นใจ เหมือนมีที่ปรึกษาให้เราตลอดเวลา” ร้าน ข้าวหุง
“หากจะทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ สิ่งแรกที่ต้องทำคือ ต้องรู้วิธีคำนวณต้นทุนที่ถูกต้องเพื่อจะกำหนดราคาอาหารโดยไม่ขาดทุน และ หลักสูตร “จัดการ Foodcost ก่อนเป็นทรุด Cost” จะเป็นแนวทางที่ดีครับ” ร้านThe Lamian by Kwan
“เพื่อนแท้ร้านอาหาร..ถามได้ทุกเรื่องๆร้านอาหาร กูรูเรื่องทำร้านอาหาร…ต้องเพื่อนแท้ร้านอาหาร” ร้านเตี๋ยวผัดโฟ
“คลาสนี้ทำให้รู้แนวทางต้นทุนอาหารเพื่อจะได้นำไปประยุกต์ในการจัดโปรโมชั่นหรือลดค่าใช้จ่ายต่างๆได้อย่างง่ายดาย เรียนสนุกได้ความรู้แน่นมาก จากที่จับทิศทางผิดๆถูก ๆ คราวนี้ได้ตรงจุดแม่นยำมากขึ้น สมกับคำว่าเพื่อนแท้ร้านอาหารจริงๆค่ะ ที่ให้คำแนะนำได้หมดเปลือกเข้าใจหัวอกของหู้ประกอบการจริงๆ” ร้านNimman Katsu
“ต้องขอขอบคุณทีมงานเพื่อนแท้ร้านอาหารที่จัดอบรมดีๆ ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารนำความรู้ที่ได้เป็นแนวทางในการจัดการร้านอาหารอย่างมืออาชีพ” ร้านAbushi
“ถ้าคุณทำธุรกิจ แบบขอไปที ก็ไม่ต้องสนใจ แต่ถ้าอยากก้าวหน้าและมีกำไร ต้องเข้าใจเรื่อง “food cost”” ร้านฝากท้อง อีสานสไตล์
