รวม 5 บทความที่คนทำร้านอาหารหรือจะทำร้านอาหาร จำเป็นต้องอ่าน

เป็นการรวบรวมรวมบทความที่เรานำเสนอแบ่งปันมาตลอดในรอบปี คัดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการจัดการร้าน จัดการต้นทุน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ ทุกแนวทางที่เราแบ่งปันไว้ เราขอยืนยันว่า สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เพราะเป็นบทความที่เกิดจากประสบการณ์ตรงและจริง และอยากให้เพื่อนๆ นำไปใช้กันจริงๆ ไปติดตามกันเลย

อันดับที่ 1 : สิ่งที่คนทำร้านอาหารจำเป็นต้องทำ! ในปี 2019

สิ่งที่ร้านอาหารสำเร็จ หรือร้านอาหารที่ทำเพื่อธุรกิจทุกแบรนด์ทำกันในทุกๆ ปลายปีคือการ ทบทวนแผนธุรกิจ ผลประกอบการ ตัวเลขต่างๆ ของปีที่กำลังจะผ่านไป และจัดทำแผนสำหรับปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง แต่ร้าน SME ยังมีจำนวนน้อยที่ทำแบบนี้ เราอยากชวนให้เพื่อนๆ  ทำแผนธุรกิจร้านของเพื่อนๆ สำหรับปี 2019 เพราะแผนธุรกิจมีผลอย่างมากต่ออนาคตกิจการ ในบทความนี้ เพื่อนๆ จะได้ทราบวิธี ขั้นตอน และแนวคิดของการทำแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะ

http://www.xn--o3cdbr1ab9cle2ccb9c8gta3ivab.com/action-plan/

อันดับที่ 2 : สูตรบริหารจัดการต้นทุนอาหารก่อนเปิดร้าน

เนื้อหาเกี่ยวกับการจัดการต้นทุนร้านอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาสำคัญที่ส่งผลต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ และจากที่เราได้มีโอกาสรับฟังปัญหาของเพื่อนๆ พบว่า ร้อยละเก้าสิบปัญหาเรื่องต้นทุนสูงขายไม่เหลือกำไรมากจากสาเหตุ “การวางโครงสร้างต้นทุนผิดพลาด” บทความนี้มีแนวทางให้เพื่อนๆ นำไปใช้ในการจัดการปัญหาต้นทุนของร้าน

http://www.xn--o3cdbr1ab9cle2ccb9c8gta3ivab.com/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B8%99/

อันดับที่ 3 : “QSC” เครื่องมือเซ็ตอัพพื้นฐานความสำเร็จ ธุรกิจร้านอาหาร

QSC เป็นหนึ่งในเครื่องมือวางเซ็ตอัพระบบพื้นฐานของการทำร้านอาหารที่เราขอเชียร์ให้ร้านอาหารSME นำไปใช้เพราะ QSC คือความคาดหวังที่ลูกค้าต้องการจากร้านอาหารซึ่งหากร้านใดสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้ร้านนั้นก็มีโอกาสสำเร็จแบบยั่งยืน QSC คือ อะไรไปทำความรู้จักกัน

http://www.xn--o3cdbr1ab9cle2ccb9c8gta3ivab.com/qsc-%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3/

อันดับที่ 4 : Checklists ระบบของคนทำร้านอาหาร EP.4 “แบบฟอร์มการนับ Stock วัตถุดิบ”

สำหรับบทความ Checklists ระบบของคนทำร้านอาหาร มีด้วยกัน 4 EP.ทุก EP.มีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ต่อการนำไปปรับใช้จัดการร้านอาหาร แต่สำหรับ EP.4เป็นหัวข้อสำคัญที่มีผลต่อต้นทุนโดยตรง เป็นเรื่องของการนับ Stock วัตถุดิบที่เราพบว่ายังมีเพื่อนผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยยังมีความผิดพลาดหรือละเลยการนับ Stock ส่งผลให้ต้นทุนในการทำร้านพุ่งสูง ในบทความนี้เรามีวิธีการนับ Stock อย่างเหมาะสมและที่สำคัญคือ แจกแบบฟอร์มการนับ Stock ให้กับเพื่อนๆ ดาวน์โหลดกันแบบฟรีๆ ด้วย

http://www.xn--o3cdbr1ab9cle2ccb9c8gta3ivab.com/form-checklists-stock/

อันดับที่ 5 : Project Sales เครื่องมืออัพยอดขายให้ถึงเป้า

“Project Sales” เป็นกระบวนการต่อเนื่องหลังจากที่ผู้ประกอบการร้านอาหารทราบแล้วว่าจุดคุ้มทุน (Break Even Point) ของร้านอยู่ที่เท่าไหร่ ต้องมียอดขายเท่าใด และต้นทุนที่ต้องควบคุมเท่าใดเพื่อไม่ให้ร้านขาดทุน ก็จะนำข้อมูลของBreak Even Point มาตั้งเป็นโจทย์แล้วใช้ “Project Sales” มาเป็นเครื่องมือตัวหนึ่งในการอัพยอดขายให้ถึงเป้า

http://www.xn--o3cdbr1ab9cle2ccb9c8gta3ivab.com/project-sales/