การทำร้านอาหาร หรือรวมถึงธุรกิจอื่นๆ ลูกค้าเก่าในมือถือเป็นต้นทุนกำไรที่สำคัญ แต่ก็ยังมีคนทำร้านอาหารอีกจำนวนไม่น้อยไม่สามารถรักษาลูกค้าที่มาใช้บริการให้กลายเป็นลูกค้าประจำได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไม่ได้สร้างฐานข้อมูลลูกค้าเก็บไว้ ทำให้ไม่สามารถสื่อสารส่งข่าวกิจกรรมของร้าน หรือ โปรโมชั่นใหม่ๆ ตรงถึงลูกค้าได้
ฐานข้อมูลลูกค้าถือเป็นสิ่งสำคัญที่คนทำร้านอาหารควรทำเก็บไว้ ถึงแม้ว่ายุคนี้เราสามารถสื่อสารแบบจำกัดวงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้ง่ายขึ้นผ่านโซเชียลมีเดีย แต่การสื่อสารแบบยิงตรงถึงตัวยังเป็นสิ่งที่มีโอกาสให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า การมีลูกค้าเก่าเป็นฐานเดิมยังไงก็อุ่นใจกว่าการรอคอยลูกค้าหน้าใหม่เสมอๆ อย่างแน่นอน เพราะลูกค้าเดิมจะเป็นฐานเสียง เป็นแฟนคลับ เป็นกำลังใจให้กับร้านอาหารของเราเจริญก้าวหน้าในวันต่อๆ ไป และที่สำคัญยังเป็นสื่อนำลูกค้าใหม่ๆ เข้ามาหาเราอีกด้วย
ฐานลูกค้าเก่า มีความสำคัญกว่าลูกค้าใหม่ “เพราะถ้าลูกค้าเก่าเกิดความพึงพอใจ” เขาจะบอกต่อให้คน 1 –250 คนให้ได้รับรู้ “แต่ถ้าลูกค้าเก่าเกิดไม่พอใจขึ้นมา” เขาก็จะด่าให้คน 1-250 คนได้รับรู้เช่นกัน
แล้วจะเริ่มสร้างฐานลูกค้าได้อย่างไร?
การสร้างฐานลูกค้ายุคนี้ง่ายมาก เพราะมีเครื่องมือหลากหลายให้เลือกใช้ เช่น โชเชียลมีเดียอย่างแฟนเพจ @Line โปรแกรมซอฟแวร์ในการทำเดลิเวอรี่ ล้วนเป็นเครื่องมือทำให้เรามีแฟนคลับของร้านได้ แต่ก็ไม่ควรมองข้าม การเก็บข้อมูลแบบยุคเดิมนั่นคือ “ระบบสมาชิก” หรือการใช้กิจกรรมเพื่อให้ได้มาซึ่งฐานข้อมูลลูกค้าแบบที่ลูกค้าไม่รู้สึกว่ากำลังถูกรุกล้ำข้อมูลส่วนตัว เช่น “สะสมแต้ม” ซึ่งเดี๋ยวนี้มีพัฒนาการไปกว่าอดีต มีอุปกรณ์ ซอฟแวร์ใหม่ๆ ให้ผู้ประกอบการ้านอหารได้นำไปใช้เพื่อทำระบบสมาชิก ระบบสะสมแต้มได้แบบง่ายๆ
ฐานข้อมูลที่จำเป็นต่อการนำมาใช้ประโยชน์ ควรมีชื่อ-นามสกุล เบอร์ติดต่อ เฟซบุ๊ก หรือไอดีไลน์ และอีเมล์
แล้วจะทำให้ฐานข้อมูลกลายเป็นลูกค้าประจำได้อย่างไร?
เทคโนโลยีวันนี้พัฒนาไปมากแล้ว อยู่ที่เราจะใช้งานมันให้เกิดประโยชน์อย่างไร วันนี้เราสามารถส่งข้อมูลข่าวสารที่เราต้องการจะส่งไปยังกลุ่มลูกค้าเป่าหมายได้อย่างง่ายๆ ผ่านโซเชียลต่างๆ หรือแม้แต่ช่องทางดังเดิมอย่างอีเมล์ก็ไม่ควรมองข้าม ส่งข้อมูลร้าน โปรโมชั่นต่างๆ ให้ลูกค้าทราบหากเป็นวันเกิดลูกค้า ส่งข้อความแสดงความยินดีพร้อมเสนอโปรโมชั่นพิเศษให้กับลูกค้าเป็นการเฉพาะ ช่วงวันเทศกาลต่างๆ ส่งข้อความ ข่าวสารที่น่าสนใจของร้านที่แฝงการโฆษณาดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการที่ร้านทำอย่างสม่ำเสมอในระยะเวลาและความถี่ที่เหมาะสม เอาความรู้สึกน่ารำคราญเวลาที่เราเองได้รับข่าวสารโฆษณาจากคนอื่นๆ บ่อยๆ มาเป็นตัวตั้งก็ได้ ลูกค้าจะค่อยๆ ซึมซับข้อมูลร้านของเรา แล้วลูกค้าก็จะนึกถึงร้านเราเป็นร้านแรกๆ ถ้าเขามาแล้วประทับใจโอกาสเป็นลูกค้าประจำก็มีสูง
อย่าลืมว่า…ลูกค้าเก่าคือตัวนำสำคัญในการหาลูกค้าใหม่ให้กับร้าน ดังนั้น…พยายามจดจำชื่อของลูกค้าให้ได้ ตีสนิทลูกค้าให้ด้วยความจริงใจ เป็นกันเองกับลูกค้าให้ได้แล้วการตลาดแบบปากต่อปากจะเกิดขึ้นเพราะเขาจะนำสิ่งดีๆ ที่ได้รับไปบอกต่อ
หน้าที่ของเราคือ เตรียมความพร้อมทำให้ลูกค้าประทับใจและไม่หลงลืมที่จะให้ความสำคัญในรายละเอียดของลูกค้า ทำร้านอาหารยุคนี้อย่ารอให้ลูกค้ามาหา เราต้องเป็นฝ่ายรุกออกไปทำให้ลูกค้ารู้จักเรา มันง่ายกว่าอดีตมากด้วยเทคโนโลยีที่ก้าวหน้า ขอเพียงเรียนรู้และใช้มัน
ด้วยความปรารถนาดีอยากเห็นเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารไปให้ถึงเป้าหมายจุดสำเร็จ
