Q&A by คณะรักษาความสงสัยและช่วยไขกระจ่าง (คสช.) : ตอนที่ ๒ ลูกค้าเจ้าปัญหา
สมาชิกถาม
ที่ร้านขายสเต๊กราคาย่อมเยาและมีป้ายติดหน้าร้านว่าห้ามนำอาหารและเครื่องดื่มภายนอกเข้ามาทานซึ่งถ้านิดๆ หน่อยๆ ก็ไม่ว่าอะไรแต่ลูกค้าบางท่านนำอาหารร้านอื่นมาทานในร้านเรามากกว่าสั่งอาหารในร้านเราทานแถมช่วงหลังๆ เริ่มหนักขึ้น ถึงขนาดขอจานร้านเราไปใส่!!! ถ้าเราไม่ให้ยืมจานหรือเดินไปบอกว่าห้ามนำเข้ามารับประทานลูกค้าก็จะแสดงอาการไม่พึงพอใจจะต่อว่าตรงๆ ก็กลัวจะกลายเป็นกระแสโซเชียลเราก็ไม่รู้จะหาทางออกทางไหนได้แล้วค่ะทั้งๆ ที่อาหารนำมาจากร้านอื่นในร้านเราก็มีขาย
?ลูกค้าคือพระเจ้าจริงๆ ?
คสช.เพื่อนแท้ฯ ตอบ
เพื่อนๆ อาจจะคิดว่า มีแบบนี้ด้วยเหรอพฤติกรรมลูกค้ามีอะไรใหม่ๆ ให้เราได้เรียนรู้อยู่เสมอๆ ครับ กรณีแบบนี้ มี 2 มุมให้ได้คิด ปรับแก้เริ่มจากมุมจัดการปัญหาส่วนหน้าก่อน ข้อแนะนำ
- ปรับขนาดสื่อหน้าร้านที่แสดงข้อความห้ามนำอาหารเข้ามาทานให้ชัดเจนขึ้น
- หากลูกค้าขอจานเพื่อใส่อาหารจากข้างนอกต้องใจแข็งงดให้บริการภาชนะสำหรับใส่อาหารข้างนอกครับเพราะหากปล่อยไว้ก็จะเป็นวัฒนธรรมไปโดยอัตโนมัติ
- กระแสโซเชี่ยล ไม่ต้องกลัวครับ โซเชี่ยลวิเคราะห์ ผิดถูกได้ครับในกรณีนี้ชาวโซเชี่ยลเข้าใจผู้ประกอบการแน่นอนครับ
คราวนี้มาดูมุมปัญหาของเราบ้างจากเหตุการณ์นี้ อาจสะท้อนปัญหาให้เราได้พัฒนาตัวเอง ดังนี้
?ลองวิเคราะห์ด้านมุมมองลูกค้าดูครับว่าทำไมถึงเอาอาหารด้านนอกมาทานเพราะ ทางเลือกของเมนูเราน้อยไปหรือไม่หรืออาหารราคาสูงเกินกำลังจ่ายของลูกค้าในพื้นที่หรือ รสชาติอาหารของร้านเรามีสิ่งต้องปรับปรุง
ในทุกๆ ปัญหามีมุมให้เราได้ย้อนกลับมามองตัวเองและได้ปรับปรุงพัฒนาอยู่เสมอๆ ครับเช่น ถ้าลูกค้าเอาส้มตำที่อื่นมากินในร้านเราบ่อยๆก็เปิดครกขายส้มตำสูตรของร้านเราขึ้นมาซะเลย
TR:กระต่ายดำ124
