เป็นเรื่องราวของเด็กรุ่นใหม่สองพี่น้องคุณธีรศานต์ (ไอซ์) และ คุณธวัชชัย (ครีม) สหัสสพาศน์ ที่เกิดมายังไม่พ้นวัยเด็กก็ต้องพบกับภาวะทางบ้านล้มละลายด้วยเหตุธุรกิจ จากเด็กเคยมีพร้อมทุกอย่างกลายเป็นเด็กที่ครอบครัวมีหนี้ 30 ล้านบาทแม้จะยังเป็นเด็กในช่วงนั้นแต่ทั้งคู่ก็ไม่ได้เอาแต่เล่นสนุก กลับทำงานค้าขายเพื่อหารายได้แบ่งเบาภาระครอบครัวเรื่อยมา และนั่นคือบทเริ่มต้นของเส้นทางเศรษฐีวัยหนุ่มซึ่งเป็นตัวอย่างให้ทุกคนที่ต้องการความสำเร็จในชีวิตเดินตามได้
ปัจจุบันนี้ทั้งคู่เติบโตอยู่ในวัยหนุ่มและกลายเป็นเรี่ยวแรงสำคัญในการพลิกวิกฤติครอบครัวให้กลับมาอยู่ในสถานะมั่งมีอีกครั้ง ด้วยการรับช่วงกิจการก๋วยเตี๋ยว “เจ๊กเม้ง” ซึ่งเป็นกิจการของญาติมาบริหารและต่อยอดพัฒนากลายเป็นแบรนด์ใหม่เจ เอ็ม คลูซีน “jm cuisine” ( เจ๊กเม้ง) โดยทั้งคู่ได้ทำการพัฒนารูปแบบการบริการและเมนูต่างๆ กลายเป็นที่ยอมรับ มีชื่อเสียงจนสามารถสร้างรายได้ปลดหนี้ให้กับครอบครัว ได้ด้วยวัยเพียง 20 กว่าๆ
ไม่เพียงแต่ปลดหนี้เท่านั้น แต่ปัจจุบัน “ร้าน เจ เอ็ม คลูซีน” ยังเป็นร้านอาหาร ที่นำวัตถุดิบของพื้นบ้านมาใช้สร้างสรรค์ต้นตำรับเพชรบุรี ที่ทำชื่อเสียงให้จังหวัดเพชรบุรี และโด่งดังไปทั่วประเทศ ด้วยฝีมือของวัยรุ่น สองพี่น้องคู่นี้
หลายๆ คนคิดว่า การจะเปิดร้านอาหารให้สำเร็จสักร้าน แค่หาทำเลที่ดีๆ ทำอาหารอร่อย เน้นคุณภาพ ก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับสองพี่น้องคู่นี้นั่นเป็นเพียงหลักพื้นฐานเท่านั้น ในการทำธุรกิจของทั้งสองพี่น้องแฝงไปด้วยกลยุทธ์และเคล็ดลับ (ที่ไม่ลับ) โดยเริ่มสร้างสโลแกน พร้อมคิดแบนด์ ให้ทันสมัยเข้ากับยุคโซเชียลเน็ตเวิร์ค ใช้ช่องทางสื่อสารทางโซเชียลเพื่อเข้าถึงทุกกลุ่มให้เกิดเป็นกระแสการแชร์และบอกต่อ
ในแต่ละเมนูที่คิดทำออกมาจะมีจุดยืนชัดเจนคือ ทำอย่างไรให้ก๋วยเตี๋ยวของร้านะเป็นจดจำของลูกค้า อาหารทุกอย่างตั้งใจใส่ความคิดสร้างสรรค์ต้นตำรับชาวเพชรบุรี เพื่อสะท้อนให้เห็นถึงความเป็นชาวเพชรบุรีให้มากที่สุด ในแต่ละหน้าของเมนู จะใส่เรื่องราว ให้ความรู้ ที่ไปที่มาของอาหารแต่ละอย่างเพื่อสร้าง Story ให้เป็นที่พูดถึง
มาถึงตรงนี้หลายๆ คนอาจสงสัยกันว่า ก็แค่ร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ จะเป็นไปได้อย่างไรที่จะทำเงินได้เป็นล้านๆ ใช้หนี้หมด ได้เพียงไม่กี่ปี คุณไอซ์ยอมรับว่าวันที่เปิดร้านวันแรกขายได้วันละประมาณ 600-700 บาท แต่หลังจากที่เริ่มวางแผน ในการทำแบนด์ การออกแบบหน้าตาสินค้าให้มีเรื่องราว ปรับปรุงเรื่องการบริหารบุคลากรภายใน ตกแต่งร้านใหม่ทั้งหมด และใช้โชเชียลมีเดี่ยทำตลาดส่งผ่านแบรนด์ออกไปไม่ถึง 5 ปี ตอนนี้ยอดขายเฉลี่ยของร้านอยู่ที่ 6 หลักขึ้นไปต่อวัน
สองคนพี่น้อง ได้บอกเคล็ดลับการทำร้านก๋วยเตี๋ยวให้สร้างรายได้ (กำไร) เงินล้าน ร้อยล้านในเวลาไม่นานเกินรอไว้อย่างน่าสนใจแต่ขออนุญาตนำมาเล่าแบ่งปันสู่กันในตอนหน้าครับ
บทความโดย…ภรภัค อิทธิพันธ์
