มาติดตามเรื่องราวการสร้างธุรกิจร้าน “ใส่นม” ที่เริ่มต้นจากรถเข็นเล็กๆ ที่ปัจจุบันผ่านมา 4ปี กิจการเติบโตขยายเป็น 11สาขาทั้งสาขาของตัวเอง และแฟรนไชส์เรียกว่าเติบโตอย่างมั่นคงทีเดียว ตอนที่แล้วได้พูดถึงวิธีคิดและวิธีจัดการวางแผนการเงินเพื่อขยายกิจการด้วยทุนต่อทุน รวมไปถึงแผนการตลาดที่ทำให้ลูกค้าติดหนึบ เรื่องราวในตอนนี้ คุณกิตติยา บรรณาธิกร (โม) และ คุณสกลรัชต์ สีห์สินปิตากร (โอม) เจ้าของร้านใส่นม จะมาแบ่งปันประสบการณ์เกี่ยวกับการเลือกทำเลที่ใช่เพื่อสนับสนุนให้กิจการสำเร็จตามเป้าหมาย เพราะทำเลถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของความสำเร็จ มาติดตามกันว่า สูตรการเลืกทำเลในการขยายสาขาของทั้งคู่เป็นอย่างไร
เริ่มจากทำเลที่คุ้นเคย
คุณโมและคุณโอมเป็นคนปากเกร็ดมาตั้งแต่เกิด จึงมีความคุ้นเคยในย่านท่าน้ำปากเกร็ดและละแวกใกล้เคียงเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นวิถีชีวิตผู้คน สังคม สถานที่ ร้านค้าต่างๆ เห็นการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่เด็กจนถึงปัจจุบัน คุณโมเล่าว่า เพราะเธอคุ้นเคยในถิ่นที่ตนเองเกิด ทำให้เธอกล้าเปิดสาขาใหม่ใกล้กับสาขาที่มีอยู่เดิม
“ สาขาแรก เราขยายพื้นที่เต็มที่แล้ว มี 12 โต๊ะ 50 ที่นั่ง แต่มันไม่พอ ลูกค้ายืนรอเต็มหน้าร้าน เลยต้องเปิดสาขา 2 โดยเลือกเปิดในทำเลใกล้ๆ กัน เพื่อที่เราจะได้มีโต๊ะให้ลูกค้านั่งมากขึ้น ”
หลังจากเปิดสาขาแรกมาได้ประมาณ 1 ปีครึ่ง คุณโมและคุณโอมจึงเปิดสาขาที่ 2 ที่หน้าโรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัยนนทบุรี ถนนติวานนท์ ซึ่งอยู่ไม่ห่างจากกับท่าน้ำปากเกร็ดมากนัก แต่เปิดได้ไม่นานสาขา 2 ก็เกิดปัญหา ลูกค้าแน่นร้านที่นั่งไม่พอ ทำให้ถัดมา 6 เดือนสาขาที่ 3 ซึ่งอยู่ตรงข้ามกับเมเจอร์ปากเกร็ดก็เปิดตัว ถือเป็นสาขาที่ใหญ่ที่สุด รองรับลูกค้าได้ถึง 120 ที่นั่ง เมื่อนับระยะเวลาการเติบโตของร้านใส่นม คุณโมและคุณโอมสามารถขยายร้านได้ถึง 11 สาขา ภายใน 4 ปี ทั้งร้านที่เป็นสาขาของตัวเอง และการขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์ที่กำลังประสบความสำเร็จอย่างมากอยู่ในขณะนี้ เพราะระบบแฟรนไชส์ที่ทั้งคู่สร้างขึ้นช่วยให้ผู้ซื้อแฟรนไชส์สามารถคืนทุนได้เร็ว ทำกำไรสม่ำเสมอและมีความมั่นคงในธุรกิจ
ตั้งร้านดักกลุ่มเป้าหมาย
ในเมื่อกลุ่มลูกค้าหลักของร้านใส่นมเป็นเด็กนักเรียน ฉะนั้นสาขาที่ 2 จึงถูกเลือกทำเลอยู่ใกล้โรงเรียนแต่ก็ไม่ไกลจากย่านปากเกร็ดซึ่งเป็นถิ่นคุ้นเคย โชคดีที่คุณโมและคุณโอมได้พื้นที่หน้าโรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัยนนทบุรีพอดี ถือเป็นทำเลทำเงิน ทราฟฟิคเยี่ยม เด็กนักเรียนโรงเรียนสวนกุหลาบนนท์ไม่จำเป็นต้องไปที่สาขา 1 แค่เดินมาหน้าโรงเรียนก็ได้ทานของหวานอร่อยๆ แล้ว ส่วนสาขาที่ 3 เดิมทีเคยเป็นร้านกาแฟมาก่อน คุณโมและคุณโอมเคยมานั่งจิบกาแฟร้านที่ว่านี้และชื่นชอบกับบรรยากาศยามเย็น ฝันอยากได้ที่นี่เป็นร้านของตัวเอง จนที่สุดฝันก็เป็นจริง
จุดเด่นของทำเลสาขาที่ 3 คือเป็นจุดขึ้นรถโดยสาร เป็นทางผ่านต่อรถของใครหลายคน ซึ่งมีกลุ่มนักเรียน นักศึกษาเยอะมาก ยิ่งช่วงเย็นๆ ค่ำๆ จะมีกลุ่มคนทำงานมาต่อรถกลับบ้าน ทราฟฟิคหนาแน่นไม่แพ้สองสาขาเลย
ขายดีจนห้างดังส่งเทียบเชิญเปิดสาขา
จากร้านเล็กๆ ขายอยู่หน้าโรงเรียนแต่ด้วยความน่าสนใจในรูปแบบร้าน และวิธีการบริหารจัดการทำให้ร้านใส่นมได้รับคำเชิญจากห้างเซ็นทรัลพลาซาแจ้งวัฒนะให้ไปเปิดสาขาในห้าง โดยเป็นสาขาที่ 4 อยู่ชั้นใต้ดินหน้า Tops เป็นร้านคีออส สิ่งนี้เป็นการย้ำให้เห็นถึงโอกาสการเติบโตที่เป็นไปได้เสมอของร้านเล็กๆ หากมีการวางระบบร้าน กำหนดรูปแบบชัดเจน มีเป้าหมาย และมีการพัฒนาไม่หยุดนิ่ง ก็จะมีคนมองเห็นศักยภาพของแบรนด์และเสนอโอกาสมาให้เหมือนที่ “ร้านใส่นม” ได้รับถือเป็นโอกาสที่ดีในการได้ทดลองลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ คือ ลูกค้าในห้าง และทุกๆ การขยายสาขาไปในทำเลใหม่ๆ สิ่งที่คุณโมและคุณโอมให้ความสำคัญอย่างมากก็คือ กลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ชัดเจน
จะเห็นได้ว่า การเลือกทำเลแต่ละสาขาของคุณโมและคุณโอม กว่าจะได้ทำเลมาแต่ละที่ต้องไปสำรวจพื้นที่บ่อยๆ ดูว่าแถวนั้นเป็นอย่างไร และเน้นทำเลที่ทราฟฟิคดี ใกล้กับกลุ่มเป้าหมายของสินค้า ต้องไปเฝ้าดูหลายๆ ช่วงเวลา ดูแล้วดูอีกให้แน่ใจว่าเป็นทำเลทองจริงๆ จึงจะลงทุน เพราะทำเลคือหนึ่งในปัจจัยความสำเร็จในการเปิดร้าน
เรื่องราวของร้านใส่นมยังไม่จบเพียงเท่านี้ ยังมีอีกหนึ่งปัจจัยที่คุณโมและคุณโอมให้ความสำคัญและเป็นส่วนสำคัญมากที่ทำให้ทั้งคู่ประสบความสำเร็จในวันนี้จะเป็นอะไรนั้น มาติดตามตอนจบได้ในตอนหน้าค่ะ รับรองว่าเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ แน่นอน
ขอขอบคุณ คุณโมและคุณโอม
ร้านใส่นม หัวถนนแจ้งวัฒนะ ท่าน้ำปากเกร็ด
โทร. 084-900-1220
แฟนเพจร้าน : ร้านใส่นม
เรื่องโดย…แมวเพ้อเจ้อ
