“พี่ครับ ผมขายปลา อาหารทะเลสดๆ อยากจะขอแนะนำตัวกับคนทำร้านอาหารครับ ผมมั่นใจว่า ของผมถูก ดี สดแน่นอนครับ ผมต้องทำยังงัยครับพี่” เสียงปลายสายโทรมาหาตอนบ่ายๆ
ทุกครั้งที่มีซัพพลายเออร์ หรือ ผู้ผลิตติดต่อมาขอให้ประชาสัมพันธ์ก็ดี หรือ ขอลงโฆษณาก็ดี ประเด็นแรกๆ ที่เราจะถามคือ สินค้าคุณภาพชัวร์นะ บริการดีแน่นะ เราจะแคร์มากๆ ในเรื่องคุณภาพและบริการเพราะการแนะนำต่อก็ต้องมีความรับผิดชอบในสิ่งที่แนะนำด้วยเช่นกัน อย่างรายนี้จากการพูดคุยเบื้องต้นน่าสนใจทั้งตัวสินค้าและประวัติพ่อค้า เลยขอบุกไปพิสูจน์กันถึงหน้าร้านตอนตี1 เพราะร้านนี้เขาเปิดตั้งแต่เที่ยงคืน 10 โมงก็ปิดร้านแล้ว งานนี้ยอมอดนอนเพื่อเผื่อว่าเพื่อนๆ จะมีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเลสดๆ ราคาต้นทุนดีๆ ไปใช้กัน
ร้านนี้ชื่อ “ตึก ปลาทะเล” ตามชื่อเจ้าของร้าน ตั้งอยู่ในตลาดยิ่งเจริญ ทั้งขายหน้าร้านและเป็นซัพพลายเออร์ส่งให้กับร้านอาหารต่างๆ มีปลาทะเลให้เลือกหลากหลายแทบจะทุกพันธุ์ที่นิยมใช้ในร้าน ความสดโอเค เป็นปลาขึ้นจากเรือที่ท่ามหาชัยคัดส่งมาหน้าร้านเลย
ตึกเป็นคนมหาชัยโดยกำเนิด คลุกคลีอยู่กับตลาดปลามาแต่เด็ก จึงเป็นข้อได้เปรียบมากในการเข้าถึงแหล่งอาหารทะเลสดๆ ในราคาถูกพิเศษ อยากได้ปลา หรือ อาหารทะเลตัวไหนตึกจัดให้ได้
ตึกรับประกันว่า ของเขาถูกกว่าที่อื่นในคุณภาพเดียวกัน หรือต่อให้ราคาเท่ากันคุณภาพของเขาก็จะดีกว่า ขนาดน้ำหนักมากกว่า และที่สำคัญคือ มีหน้าร้านให้ลูกค้ามาเลือกได้
“ผมขายไม่แพง เพราะอยากให้พ่อค้า แม่ค้าเอาไปแล้วทำขายมีกำไร เราก็คนทำมาหากิน กว่าจะยืนได้เราก็รู้ว่ามันเหนื่อยลำบากนะพี่ ถ้าขายเอากำไรมากๆ ก็ทำได้นะกับคุณภาพปลาที่เราคัดมา แต่เรารู้ว่าต้นทุนเราได้มาเท่านี้ จะขายเอากำไรมากๆ ใจมันก็ไม่ค่อยสุขนะพี่ แบบนี้แหละปันๆ กันเราก็ได้ เขาก็ได้ เป็นลูกค้ากันยาวๆ สบายใจกว่า”
ตึกใช้ทุนกว่า 5 หมื่นในการเปิดร้านขายอาหารทะเล ปีแรกขาดทุนเพราะยังใหม่แต่ก็ไม่ท้อกัดฟันสู้ ด้วยความมั่นใจในคุณภาพสินค้าที่คัดเองกับมือ อาศัยราคาขายไม่แพงเอากำไรพออยู่ได้ เปิดร้านเร็วกว่าร้านอื่นๆ และการบริการที่ถึงใจเข้าสู้ ทำให้ค่อยๆ มีลูกค้าประจำ โดยเฉพาะร้านข้าวแกง รวมถึงร้านอาหารต่างๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนวันนี้มีลูกค้าประจำเหนียวแน่น
“ลูกค้าต้องการแบบไหนขอให้บอกมา จะให้หั่น บั้ง แล่ ขูด ผมจัดให้หมดพี่ พร้อมส่งถึงร้าน และไว้ใจได้เราไม่มีโกงน้ำหนัก ไม่มีปนของไม่สด เพราะความซื่อสัตว์ต่อลูกค้าทำให้ผมอยู่มาได้ถึงวันนี้ ผมไม่ทำให้ลูกค้าผิดหวังแน่นอนพี่”
ตึกยังบอกด้วยว่า ตอนนี้สถานการณ์ราคากุ้งขาวทุกขนาดหน้าฟาร์มลดลงกว่า 50 บาทต่อกิโล แต่ราคาหน้าตลาดกลับไม่ลด ถ้าใครสนใจติดต่อมาได้เลย ที่สำคัญตึกการันตีว่า ถ้าเป็นสมาชิกจากเพื่อนแท้ร้านอาหารติดต่อมาเขาจะดูแลเป็นพิเศษ
เก็บตกเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ
ตึกเล่าให้ฟังว่า ตัวเองเรียนมาน้อยเพราะตอนเด็กๆ ไม่ขยันเรียนเลยโทษใครไม่ได้ ทำให้โตมาต้องพยายามมากกว่าคนอื่นเพราะต้นทุนความรู้น้อยกว่า จึงใช้ต้นทุนแรงเข้าสู้ ทุกวันเช้ามืดต้องตื่นไปคัดปลาตลาดมหาชัย แล้วนำมาลงที่ร้านตลาดยิ่งเจริญ แต่ก็ไม่เคยท้อกับสิ่งที่ทำ เขารู้สึกเป็นความท้าทายทุกวันจะต้องคัดของสดๆ ดีๆ มาให้ลูกค้า ขายกันด้วยความซื่อสัตย์
สนใจวัตถุดิบทะเลสดๆ โดยเฉพาะปลา กุ้ง หอย ติดต่อสั่งออเดอร์ตึกได้
โทร. 086 5667270
Facebook : https://web.facebook.com/tukseafoodmarket/
LineID : wuchie
หน้าร้านโซนปลาทะเล ตลาดยิ่งเจริญ เปิดขาย 00.00 น.-10.00 น.
