ตอนนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศมาเยี่ยมชมร้านที่อยู่ในห้างสรรพสินค้าบ้างค่ะ เซ็นทรัลเฟสติวัล อิสต์วิลล์ เป็นศูนย์การค้าเปิดใหม่บนถนนเลียบทางด่วนรามอินทรามีพื้นที่เป็นสวนกึ่งกลางแจ้งกึ่งในร่มขนาดใหญ่ มีร้านค้ารอบบริเวณหลายๆ ร้าน ทั้งเป็นร้านใหญ่และร้านสแตนอโลนเล็กๆ กระจายอยู่ทั่วพื้นที่ชั้น 2 การตกแต่งร้านต่างๆ น่าสนใจ นำมาเป็นแนวทางได้เลยค่ะ สำหรับใครที่กำลังจะเริ่มทำร้าน ลองแวะมาเก็บเกี่ยวไอเดียกันได้
ร้านไอเดียตัวอย่างในตอนนี้คือร้าน Sounthern café ที่มีเครปป้าเฉื่อยเป็นเมนู ซิกเนเจอร์ คงไม่ต้องบรรยายสรรพคุณของเครปป้าเฉื่อยเนอะ ^^ เพราะป้าแกมีชื่อเสียงโด่งดังเป็นที่รู้จักกันดีเรื่องความพิถีพิถันในวิธีการทำเครป ใช้เวลารอนาน แต่คุ้มค่า เมื่อมาให้บริการลูกค้าบนห้าง และขายร่วมกันกับเครื่องดื่มการตกแต่งจึงเป็นรูปแบบของร้านกาแฟหน้าร้านมีโปสเตอร์ป้าเฉื่อยวันมาเปิดตัวร้านเพื่อเป็นจุดเรียกลูกค้า แต่เอาจริงๆ ไม่ต้องเรียกลูกค้าก็มา เพราะติดใจและอยากมาลองชิมสูตรเด็ดเคล็ดลับของป้า
ร้านนี้จัดเป็นร้านเล็ก แต่การจัดพื้นที่ในร้านทำได้อย่างมีประสิทธิภาพทีเดียว เคาน์เตอร์บาร์แยกส่วนในการปรุงเครื่องดื่มและเครปคนละด้านแบ่งครึ่งเป็นสัดส่วนซึ่งจริงๆ แล้วการทำเครปร่วมกับการขายเครื่องดื่มคือรูปแบบเดียวกับการทำขนมปังปิ้งหรือโทสต์ควบคู่กันในร้านการจัดพื่นที่จึงไม่แตกต่างกัน หน้าเคาน์เตอร์ลูกค้าสั่งแล้วจะยืนรอหรือนั่งรอภายในร้านก็ได้ หากสั่งกลับบ้าน เนื่องจากร้านนี้มีชื่อว่ารอนาน จึงมีที่นั่งให้รอรอบร้านเช่นเดียวกับร้านคิวยาวทั่วไป
จุดเล็กๆ จุดนึงที่น่าสนใจคือ ส่วนที่นั่งของลูกค้าเป็นหนังเทียมสีดำ รูปแบบคลาสสิคเรียบง่ายโต๊ะหุ้มหนังเทียมสีดำแบบตรึงติดกับโต๊ะ การใช้หนังหุ้มโต๊ะช่วยให้การทำความสะอาดทำได้งายเพราะขนมหวานมักมีความเหนียวเป็นของคู่กัน การใช้หนังเทียมหุ้มตรึงกับหน้าโต๊ะจึงเป็นการแก้ปัญหาที่ดีสำหรับการดูแลความสะอาดแบบรวดเร็ว
โทนสีหลักของร้านใช้สีดำเป็นหลัก มีลูกเล่นด้วยการใช้ไฟหลายๆ ดวง หลอดสีส้ม ช่วยสร้างบรรยากาศให้วิบวับ มีความรู้สึกเคลื่อนไหวดีค่ะ
ร้านเล็กๆ มักมีพื้นที่จำกัด แต่หากจัดการกับพื้นที่ได้ดี ผลที่ได้ก็คุ้มค่าไม่น้อยเหมือนพื้นที่นะคะ และถ้าใครสามารถสร้างมีสูตรเด็ดเคล็ดลับ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ ก็มีโอกาสโตแบบไม่รู้ตัวอย่างเครปป้าเฉื่อยก็เป็นได้ค่ะ
เครดิต: ขอบคุณร้าน Sounthern café และเครปป้าเฉื่อย เซ็นทรัลเฟสติวัล อิสต์วิลล์
