“” อาหารที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กจนโต ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตประจำบ้าน สามารถรับประทานได้ทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเรียนและวัยทำงาน “เมนูข้าวไข่เจียว” ถือว่าเป็นเมนูเร่งด่วนที่ช่วยให้ทุกคนอิ่มท้องก่อนไปเรียนและทำงานได้เป็น อย่างดี อีกทั้งในเรื่องของกลิ่นที่หอม รสชาติที่อร่อยลงตัว ทานกับข้าวสวยนุ่ม ๆ อร่อยจนลืมไม่ลง เป็นเมนูทำง่าย สดใหม่ ไม่ต้องลงทุนมาก เป็นอาชีพที่มีรายได้ไม่ธรรมดา
จุดเล็กๆที่ไม่ควรมองข้าม คือเรื่อง “คุณภาพ” ถึงจะขายราคาถูกแต่ควรจะต้องรักษาคุณภาพอยู่เสมอ วัตถุดิบต้องสดใหม่ ที่แม็คโครเราเตรียมวัตถุดิบสดใหม่ มีคุณภาพ สะอาดได้มาตรฐาน ในราคาสุดคุ้ม ที่แม็คโครมีจำหน่ายครบจบทีเดียว ที่สำคัญราคาเพื่อผู้ประกอบการจริงๆ
เคล็บลับการคิดราคาขายก็สำคัญ ซึ่งหากเราสามารถหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่ช่วยลดต้นทุนได้ ก็จะสามารถเพิ่มกำไรให้ได้มากขึ้น หากข้าวไข่เจียว จะเพิ่มเครื่อง Topping ต่างๆ ลงไป เราจะคิดราคาเพิ่มเครื่องละ 5 บาท ซึ่งเรียกได้ว่า หากเราต้องการเพิ่มความอร่อย เราก็ต้องเพิ่มเงินนั่นเอง
https://youtu.be/NtYf-anbngY
เทคนิคการทอดไข่เจียว
ไข่เจียวฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน
- ใช้น้ำมันเยอะ ตั้งไฟกลาง
- ตีไข่ให้นานขึ้น เพื่อเพิ่มอากาศเข้าไปในไข่
- เทไข่ลงทอดทันที รอจนไข่ด้านหนึ่งเริ่มเซ็ทตัว ค่อยพลิก
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก่อนวางลงบนข้าวสวยร้อน ๆ
ไข่เจียวหนานุ่ม
- ใช้น้ำมันเล็กน้อยพอประมาณ ตั้งไฟกลาง
- เทไข่ลงทอด รอจนไข่ด้านล่างสุก
- ใช้ตะหลิวแซะไข่ตรงกลาง เพื่อให้ไข่ที่ยังไม่สุกไหลลงไปด้านล่างใหม่ เพื่อสร้างชั้นให้ไข่หนาขึ้น
- ทำไปจนไข่เริ่มสุกทั้งหมด กลับด้านรอสุก
- เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อน ๆ
อีกสิ่งสำคัญคือ การหาจุดขายของเราให้แตกต่างจากคู่แข่ง ซึ่งคุณสามารถเพิ่มเติม topping ให้หลากหลาย หรือมีไข่เจียวรสชาติไม่ธรรมดา อย่างเช่น ไข่เจียวรสลาบ เพียงใส่น้ำจิ้มแจ่วลงไปในไข่เจียว เพิ่มหอมแดง ผักชีฝรั่งซอย หรือไข่เจียวไข่ข้น ก็เพิ่มวิปปิ้งครีมลงไป และทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เพียงเท่านั้นคุณก็สร้างจุดขายให้แตกต่างจากคู่แข่งได้ค่ะ และยิ่งถ้าคุณเข้ามาหาวัตถุดิบใหม่ ๆ ที่แม็คโครที่มีมากมายหลากหลาย ก็จะช่วยให้คุณได้ไอเดียในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ไม่ธรรมดาได้เสมอ
